瑞昇文化事業股份有限公司 -- 嚴選日本酒手帖
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[FF016]嚴選日本酒手帖

售價 : NT 315
愛酒人必閱！有所了解才能深入品味
氣泡酒、生酒、原酒、無過濾、生酛、直汲…　
讓你看懂日本酒瓶身標籤上的說明！
一目瞭然的酒藏資訊， 讓人越喝越上癮的美味秘訣！

收錄一句簡單英語說明，介紹每一酒款特徵
將日本酒的美味推向國際！

「從爾雅的純米大吟釀、清冽的純米吟釀、醇厚的純米酒到甘甜的熟成古酒，讓人見識到日本酒的多姿多采。
正因日本酒享受方式相當多元，更顯興味富饒。」

◆日本酒的酒標，重要嗎？
瓶身上的酒標紀錄了瓶中日本酒的各種資訊。除了酒款名稱外，還有使用原料、精米比例、酒精濃度，以及是否為純米酒等等來自酒藏的訊息。學會判讀，對於選購日本酒絕對有所幫助！

◆冰的喝？溫的喝？還是熱的喝？
不同釀造、熟成方式的日本酒，適合的品嚐溫度也不一樣。
本書介紹的每款酒皆標示酒藏主人推薦的品飲溫度，保證喝下最佳風味！而且，每家酒藏皆會推薦各一款「Standard、Season Special(Edition)、Brewer’s Recommendation」的酒，標示入口的甜‧辣度、酒體口感，酒精濃度與精米比例。完整介紹，專業推薦！

◆日本酒該如何保管？冰飲時該用什麼酒器？熱飲時又該如何加熱？更添飲酒美味而且還「很好吃的酒器」你看過嗎？喝剩的日本酒可以拿來做什麼？
除了推薦日本全國各地的嚴選酒藏與代表酒款之外，本書還收錄多達20則日本酒相關的小專欄，為讀者額外介紹日本酒相關小常識，其中1則還收錄了幾道可簡單完成的美味下酒菜，搭配日本酒最是速配！還有還有，「可以吃下肚的美味酒器」介紹，更是不容錯過！(詳情請參閱本書專欄之「酒就要喝純米酒，燗飲(熱飲)讓日本酒更登峰造極」)

努力復育曾經一度消失的釀酒用米、堅持以純淨水源灌溉農田，為維持日本酒品質甚至開始自己種稻的酒藏主人；以及想盡辦法提供關於日本酒的各種資訊、嚴選並推薦多達130家酒藏的本書作者，都只是單純地想讓更多人能夠一嚐日本自古傳承至今的清冽與芳醇滋味。

多數釀酒人，終其一生為日本酒投入畢生熱血，並嚴格為品質把關。如果有機會品嚐到書中所嚴選薦舉的日本酒款，請不妨細細品味箇中深韻。


山本洋子（酒食評論家、在地美食形象顧問）
生於素有妖怪城鎮之稱的鳥取縣境港市。在累積了以素食、養生飲食、糙米雜糧、蔬菜、傳統發酵調味料、米酒為主題的雜誌總編輯資歷後，以埋首在地發展的「推廣日本之寶！」為志。提出「將日本稻米價值發揮最大極限的優質純米酒」+穀物、蔬菜‧魚類‧發酵食品、身土不二、一物全體概念的飲食生活。更以在地美食形象顧問、純米酒&配酒菜餚講座講師、酒食評論家的身分於日本國內從事相關活動，被任命為「境港FISH大使」。著有『純米酒BOOK』。秉直著「1日1合純米酒！認真思考日本農田的未來！」。www.yohkoyama.com
序言 日本酒即是米酒 6
日本酒的原料為稻米 8
來自酒藏的訊息就在標籤裡や 12
‧東北地區 14
青森縣
田酒 15
豐盃 16
岩手縣
酉与右衛門 17
南部美人 18
宮城縣
墨廼江 19
日高見 24
綿屋 26
萩之鶴 27
愛宕之松 30
伯樂星 30
乾坤一 31
山和 32
秋田縣 雪之美人 33
新政 34
天之戶 38
萬作之花 40
雪之茅舍 46
やまとしずく 47
天壽 47
山本 48
一白水成 50
春霞 51
山形縣
冽 52
出羽櫻 53
山形正宗 54
鯉川 55
福島縣 寫樂 58
飛露喜 59
金寶 60
會津娘 60

‧關東地區 62
茨城縣
渡舟 63
鄉乃譽 64
栃木縣
澤姬 65
旭興 66
大那 67
仙禽 68
惣譽 69
埼玉縣
神龜 72
ひこ孫 72
神奈川縣
泉橋 74
丹澤山 76
隆 76
殘草蓬萊 77
昇龍蓬萊 77

‧北陸‧甲信越地區 80
新潟縣
根知男山 81
鶴齡 82
八海山 83
富山縣
羽根屋 84
滿壽泉 85
勝駒 86
石川縣
獅子之里 87
天狗舞 88
竹葉 89
奧能登之白菊 89
福井縣
梵 92
黑龍 93
長野縣
水尾 94
明鏡止水 95

‧中部地區 98
靜岡縣
正雪 99
白隱正宗 100
磯自慢 101
開運 102
初龜 103
杉錦 104
喜久醉 105
愛知縣
釀酒人九平次 106
義俠 108
三重縣
天遊琳 109
伊勢之白酒 109
而今 110
留美子之酒 111
英 111

‧近畿地區 114
滋賀縣
七本鎗 115
松之司 116
京都府
蒼空 117
玉川 118
大阪府
秋鹿 120
兵庫縣
龍力 122
奧播磨 123
竹泉 126
奈良縣
風之森 127
鷹長 127
篠峯 128
櫛羅 128
花巴 129
生酛之溝 130
睡龍 130
和歌山縣
紀土 132
雜賀 133

‧中國‧四國地區 134
鳥取縣
辨天娘 135
日置櫻 138
諏訪泉 140
や富玲 141
島根縣
扶桑鶴 144
開春 145
十旭日 146
天穩 146
岡山縣
酒一筋 147
赤磐雄町 147
御前酒 148
廣島縣
雨後之月 149
竹鶴 150
龍勢 152
富久長 153
山口縣
獺祭 154
貴 158
香川縣
川鶴 159
悅凱陣 160
愛媛縣
石鎚 161
伊予賀儀屋 162
高知縣
龜泉 163

‧九州地區 166
福岡縣
旭菊 167
綾花 167
獨樂藏 168
杜之藏 168
庭之鶯 170
三井之壽 171
美田 171
佐賀縣
鍋島 172
天山 173
七田 173
東一 174
大分縣
鷹來屋 175

日本酒column
• 為日本酒美味加分的杉木 20
• 釀造1升日本酒需要多少的糙米量及多大的田地面積呢？ 28
• 稻米會改變日本酒風味 36
• 自然派的日本酒 42
• 能夠冰涼涼享受美酒的酒器 56
• 「十四代」所思考的日本酒售價 61
• 能夠熱呼呼享受美酒的酒器 70
• 酒就要喝純米酒，燗飲讓日本酒更登峰造極 78
• 富饒娛樂性的日本酒 90
• 氣泡酒sake 96
• 日本酒中所保留的日式標準 112
• 樽酒的醍醐味在於沉靜與恬靜 124
• 重現江湖的原生種酒米「強力」 136
• 純米梅酒 142
• 下酒小菜 156
• 外觀取勝的日本酒 164
• 享受時間帶來的風味 176
• 如果剩下日本酒時 178
• 如何保管日本酒 179
• IWC世界冠軍酒 184
日本酒零售店一覽 180
特定名稱清酒標示 186索引 188
INDEX 190
出版社 : 瑞昇文化 作者 : 山本洋子
編者 : 山本洋子 譯者 : 蔡婷朱
頁數 : 192 出版日期 : 2017/06
ISBN : 9789864011711 裝訂方式 : 平裝
書籍大小 : 14.8 x 21 cm 印刷方式 : 彩色
原文書名 : 厳選日本酒手帖


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