瑞昇文化事業股份有限公司 -- 戀戀紅豆餡甜點
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[FE028]戀戀紅豆餡甜點

售價 : NT 252
純粹、香醇、溫潤……
紅豆的原始風味之所以能夠流芳百世，不是沒有原因。
已經對豆餡成癮的各位饕客，如今可以自己手工自製，
來滿足被豆餡俘虜的身心！

　　★日本亞馬遜讀者4.6顆星誠摯推薦
　　★全體豆餡控一致盛讚 手工紅豆餡甜點就靠這本

　　溫潤綿密的紅豆餡點心，吃起來暖人心田、回味無窮，說是老少咸宜的口感也不為過。這樣歷史悠久的傳統食材，其甜美、熟悉的味道已深深烙印在許多人的心中。

　　以手工精心製作的紅豆餡，需要投注大量的心力、嚴謹把關每一道工序，才能保有紅豆正統又完美的味道，誠如電影《戀戀銅鑼燒》中所演示的橋段般辛苦萬分。然而，在家中自製的紅豆餡，卻可以很輕鬆地製作完成。只需先將紅豆煮熟備用，要製作點心時再添加些材料，立即就能端出一道美味可口的點心。

　　瑪芬、司康、戚風蛋糕、乳酪蛋糕，一般人絕對想不到紅豆餡竟然能做出如此多變的創意搭配！各式點心做法通通收錄於本書。書中不僅介紹基本的日式點心（大福、櫻餅、羊羹……），更進一步就紅豆餡可廣泛搭配運用的日式及西式食材，介紹一系列輕食食譜，以及做法十分簡單的甜點杯。

　　一入口就讓人笑逐顏開的紅豆餡點心，陪您度過溫馨的時光。

本書重點

　　★ 61種紅豆餡點心食譜＋6種豆餡抹醬的作法
　　★ 開頭有介紹豆餡的烹煮方法，以及該如何保存。事先煮熟作為備料，要做點心時就會非常輕鬆
　　★ 除了包入大福、銅鑼燒等做成的日式甜點，也有磅蛋糕、瑪芬等西式作法，十分萬用
　　★ 步驟簡單易懂，稍微替換幾樣食材，就能做出不同口味的延伸食譜，變化性相當高

02　序
06　本書使用之器具

豆餡的基本
07　1豆餡種類∕善加利用市售的豆餡∕紅豆從種植至收成
08　2紅豆餡的製作方法
10　白腰豆餡的製作方法
12　3保存∕軟硬度的調整∕豆沙泥的簡易製作方法
13　4簡易的食譜
13　紅豆餡三明治
14　紅豆餡冰淇淋
15　紅豆餡百匯
16　紅豆餡糯米餅
17　紅豆餡球
30　5豆餡的包餡方式

日式點心
18　銅鑼燒
‧紅豆餡銅鑼燒
‧抹茶銅鑼燒
‧鮮奶油銅鑼燒
22 萩餅
‧紅豆萩餅
‧黃豆粉萩餅
‧芝麻萩餅
25 紅豆餡發糕
26 紅豆＋抹茶的浮島甜點
‧紅豆浮島甜點
28　黑糖饅頭
31　大福
‧紅豆大福
‧黑豆大福
‧草莓大福
34　草餅
‧艾草糰子
36 櫻餅
‧關西風 道明寺
‧關東風
40　金鍔
42　栗蒸羊羹

烘焙點心
50　磅蛋糕
‧紅豆餡＋奶油乳酪的磅蛋糕
‧紅豆餡＋地瓜的磅蛋糕
‧紅豆餡＋栗子的可可磅蛋糕
‧紅豆餡＋抹茶的磅蛋糕
‧白腰豆餡＋杏子的磅蛋糕
55 瑪芬
‧紅豆餡＋紅茶的瑪芬
‧白腰豆餡＋藍莓的瑪芬
56　司康
‧紅豆餡＋焙茶的司康
‧紅豆餡＋黃豆粉的司康
‧白腰豆餡＋黑芝麻的司康
‧紅豆餡＋白巧克力的司康
59　乳酪蛋糕
‧紅豆餡＋黃豆粉的乳酪蛋糕
‧白腰豆餡＋樹莓的乳酪蛋糕
64　塔
‧紅豆餡香蕉塔
‧紅豆餡南瓜塔
‧紅豆餡蘋果塔
68　派
‧紅豆餡栗子派
70　巧克力蛋糕
‧紅豆餡＋豆腐的巧克力蛋糕
72　戚風蛋糕
‧白腰豆餡＋陳皮的戚風蛋糕
‧紅豆餡＋牛奶的戚風蛋糕
‧紅豆餡＋抹茶的戚風蛋糕
‧紅豆餡＋咖啡的戚風蛋糕
76　紅豆餡蛋糕卷

甜點杯
82　熱呼呼的年糕紅豆湯
83　涼拌豆腐糯米湯圓紅豆湯
84　紅豆餡糕
86　紅豆餡卡士達布丁
88　紅豆餡＋芒果的椰奶慕斯
90　白腰豆餡＋甘酒的慕斯橘子醬
紅豆餡＋草莓的芭芭露亞
91　紅豆餡的豆漿布丁
水羊羹
94　宇治金時刨冰

紅豆餡滿溢的食譜
44　1甜甜圈
豆腐油炸紅豆餡甜甜圈
豆腐烘焙紅豆餡甜甜圈
62　2紅豆抹醬
黑芝麻紅豆抹醬
地瓜紅豆餡抹醬
白腰豆餡焦糖醬
白腰豆餡樹莓抹醬
白腰豆餡檸檬抹醬
紅豆餡馬司卡彭抹醬
78　3紅豆餡飲料
紅豆餡奶昔
紅豆餡拿鐵
紅豆餡松露
出版社 : 瑞昇文化 作者 : 森崎繭香
譯者 : 余明村 頁數 : 96
ISBN : 9789869552721 裝訂方式 : 平裝
書籍大小 : 19 x 23 cm 印刷方式 : 全彩
原文書名 : あんこのおやつ　和＆洋素材とあんこのおいしい組み合わせ


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